„Řekni mi, co čteš, a já ti řeknu, jaký jsi.”
INFORMAČNÍ PROFILY - PORTÁL PRÁCE A PODNIKÁNÍ


Potreby a pomôcky k podávaniu vína

  • wine set

Karafa, dekantačná nádoba

Karafa, dekantačná nádoba - slúži na oddelenie ľahkého sedimentu prípadne vínneho kameňa u archívnych vín. Dekantujú sa ako červené tak i biele vína. Dekantačná karafa je z číreho-transparentného skla a naplno odhaľuje farbu a čírosť vína. Pred dekantáciou vína karafu "vyvínujeme" tak, že nalejeme nepatrné množstvo vína do karafy a krúživým pohybom ho vylievame do kalicha. Pri dekantovaní - prelievaní vína do karafy sa víno prevzdušňuje a dosahuje rýchlejšieho otvorenia sa v aróme. Časť sedimentov pri dekantovaní ostáva vo fľaši a časť v dekantačnom lieviku, kde sa zachytáva a usadzuje v jeho spodnej časti./viď časť dekantačný lievik/, Týmto spôsobom dekantácie sa  minimalizuje i vniknutie sedimentov pri podávaní vína  z dekantačnej nádoby- karafy do pripravených kalichov, čiaš.


Dekantačný lievik

Dekantačný lievik - je súčasťou  dekantačnej karafy. Nasadzuje sa do ústia karafy a pomáha pri nalievaní vína- pri dekantovaní. V lieviku sú vyvŕtané dva malé otvory, cez ktoré sa víno vlieva do karafy a steká po stenách karafy, čím vzniká postupné prevzdušnenie /prekysličenie/ vína a dochádza k jeho aktívnejšiemu sa otvoreniu - aróme čím zvyšuje chuťový zážitok. Jedným z poslaní /úloh/ lievika je tiež zabrániť už v prvopočiatočnom nalievaní sedimentu prípadne vínneho kameňa a to tým, že pod vyvŕtanými otvormi je voľná časť, kde sa zachytávajú nežiaduce sedimenty, a tým  sa zabráni vniknutiu týchto sedimentov pri prelievaní do dekantačnej karafy a do pripravených kalichov, či čiaš.


Stojan na karafu

Táto pomôcka má jednoduché užitie a to hlavne pri osušení dekantačnej karafy po jej umytí. Karafa sa vloží do stojana dnom nahor. Stojan spoločne s dekantačnou karafou plní tiež dekoračný charakter vo Vašich interiéroch.


Nálievka

Nálievka - zasúva sa do hrdla fľaše po jej otvorení a pomáha pri nalievaní vína. Tak sa zabráni odkvapkávaniu vína z fľaše pri nalievaní do určených vinných kalichov.


Odlievka /Pľuvátko/

Odlievka /Pľuvátko/  - využíva sa hlavne pri väčších degustáciách, keď sa hodnotí viacero vzoriek. Slúži na vyliatie nevypitého vína z kalicha pred degustáciou nasledujúcej vzorky.

Vinné čaše, kalichy, koštovky

Kalich má svoju podlož - podstavec na čom stojí a vravíme mu hovorovo DIENKO. Kalich má i svoje "držadlo" a tou je STOPKA "ŠTÝLOK,STONKA"  a kalich dotvára TELO KALICHA. Toto má opodstatnenie i v tom, že z tela kalicha požívame nápoj, stopka slúži na uchopenie kalicha a nezohrieva nápoj našou telesnou teplotou, no a dienko je predurčené na odkladanie kalicha tak, aby stál a mimovoľne sa neprevrhol. Nie je pravdou, že novodobý úchyt za dienko je IN, a nie je správne ani chytať kalich za "podstavec". 

Vinné čaše, kalichy, koštovky sú nedeliteľnou súčasťou správnosti, požívania vinného moku a dodávajú pitiu skvelý pôžitok. Traduje sa stáročia že koštovka v objeme 60- 70 ml bola pre vinárov pracovný nástroj vo vinných pivniciach, kde slúžila len na košt "sklepmajstra", či vínko správne zreje v tom či onom sude. Využitie našla všade tam, kde boli stiesnené pivničné podmienky a čo bolo veľmi múdre, i pri koštovaní viacerých odrôd vinár vyšiel s čistou mysľou zo svojho vinného kráľovstva a venoval sa ďalšej činorodej práci. Teraz je koštovka využívaná hlavne ako prezent firiem, ktoré si umiestňujú na tento tvar pohárika vlastné znaky, erby, nápisy. Kalichy a ich triedenie má taktiež význam pri podávaní vín. Spravidla sa v našich podmienkach  využívajú kalichy k typom vín biele, ružové, červené a to podľa objemu kalicha. Kalich v objemoch od 140 ml do 200 ml sa využíva pre podávanie bielych vín. U červených vín sa objem kalicha zväčšuje na 250 ml až 350 ml. Víno z Bordeaux sa podáva v osobitných kalichoch o objeme 450 ml. Všetky tieto uvádzané kalichy sú typov TULIP - tulipán zatvorený - a zmyslom je udržať vo vnútri kalicha uvoľnenú arómu. Kalich Burgunder  je balónovitého typu - BALÓN o objeme 460 ml. Nesmieme pozabudnúť ani na letné dni, ku ktorým patrí neodmysliteľne ružové víno podávané v 200-260 ml kalichoch typovo znázorňujúce otvorený tulipán. Kto by nepoznal šumivé vína - sekty a šampanské. K tomuto účelu sa používajú štíhle kalichy -FLAUTY v objemoch 150-230 ml. Taktiež je možné použiť aj miskovitý tvar - miska šampanská 200-280ml i keď jej väčšie využitie je ako prípitkový kalich na sladké, ťažšie dezertné vína. Suché Martini a oliva- neodmysliteľná súčasť TV seriálu Mash a s tým tiež spojený slangovo nazvaný kalich "MEŠOVKA" - kalich lievikovitého tvaru 180-210 ml tiež využívaný na miešané nápoje ako koktejl. Výnimka potvrdzuje pravidlo a uplatnenie nachádza sklo otvorených tulipánovitých typov  aj v južanských krajinách.   EUROKALICH - WINE TESTER ješpeciálne vyrábaný kalich podľa parametrov vinnej veľmoci v objeme 210 ml, H-výška 156 mm D-priemer 67 mm určený k degustáciám, ochutnávkam vín. Pre naše zemepisné šírky je renomovaným výrobcom Rona a.s., ktorá pre tuzemsko distribuuje tieto ako i ostané kalichy prostredníctvom firmy JTF partnership Lednické Rovne.

  • dekantacia kol

Čaša!                                                                                                                                                                                                    Pod týmto názvoslovím si predstavme nový trend a smerovanie vývoja v Európe, ba i celom svete. Čiaše alebo čaše sú veľkoobjemové kalichy v gramážach alebo ak chceme v mililitroch. Typ Tulip, Balon, Flauta sa nemení. Mení sa však radikálne objem.

Tvar TULIP 450,460,650,670,850,900 ml a pod.

Tvar BALON 650,730,780,900,940 ml a pod.


V dnešných časoch sa už nepodáva kalich nalievaný až po ústny okraj, ale len do tretiny až polovice menovitého objemu,aby sa dalo vínkom v kalichu potočiť a otvoriť arómu vína. Pre naše zemepisné šírky je renomovaným výrobcom slovenského skla Rona a.s., ktorá svoje výrobky šíri do celého sveta a distribúciu pre tuzemsko resp. "naše" Česko-Slovensko zabezpečuje aj prostredníctvom firmy JTF partnership Lednické Rovne.


Je iste fajn, že v sklárskej branži  je pestrosť, kreativita, trendovosť a nenastáva tu uniformita, nenosíme rovnaké rovnošaty  a ani nie sme "ostrovsky" konzervatívni. A aj keď vo všetkom 

je biznis, nakoniec je to dobré, veď predsa z toho žije veľká časť nás všetkých.

A dokedy vydrží trend, smer, nóvum  veľkoobjemových  kalichov ? Uvidíme - ešte sme len na začiatku- a možno navždy.


To už tu, ale raz bolo a nevydržalo a tak presvedčený viem, že sa  bude písať história ďalej.

História o sklárskych technológiách, technikách, krištáľovej tvorbe. História  práce so sklovinou. História práce ľudí zo sklárskych hutí, verštatov.


Pevne verím, že SKLO ako i samotné KALICHY, ČIAŠE, KOŠTOVKY či DEGUSTAČKY svorne  kráčajúc s  VÍNEČKOM budú patriť k veľkým dobrodružstvám poznania svojou čírosťou, krásou a eleganciou. O barovom skle niekedy - inokedy

Len s vínečkom

ísť za métou!

Byť chvost,

čo ide s kométou!

Víno je oheň,

sklo je dym!

Byť dym-

dym s chvostom farebným!

(Z knihy Slovenské sklo, JTF Partnership)

Autor: JTF
Zařazeno v:

Další články v rubrice Trendy, Gastronomie a pohostinství, Prodej a obchod, Internetové obchody

Jak vybrat povlečení pod stromeček?

Pod vánočním stromečkem se často objevují věci jako ručníky či povlečení. Po pravdě řečeno dospělé lidi kolikrát takový praktický dárek, který upotřebí, potěší daleko více než nějaká hloupost. Zrovna lůžkoviny patří k textilním dárkům, u nichž se nemusíte moc bát, že koupíte špatnou velikost, stačí trefit motiv a také materiál. Jaký…
Zařazeno v:

3 důvody, proč používat renovované tonery

Tiskárnu má dnes doma téměř každý, a všichni tedy musíme řešit, kde seženeme novou náplň. Inkoust ani toner nevydrží věčně a kupovat neustále nové je nejen drahé, nýbrž také dost neekologické. Právě z těchto důvodů by měli lidé kupovat raději renovované tonery. O co jde a jaké mají vlastně tyto tonery…
Zařazeno v:

Jedinečný zážitek? Zkuste výběr těch leteckých

Máte rádi originalitu a chcete poznat vše nepoznané? Potrpíte si na jedinečné dárky, které chcete darovat svým nejbližším? Zapomeňte na tradice a zaměřte se na jedinečné zážitky, jako jsou například lety balonem, seskoky padákem či vyhlídkové lety třeba vrtulníkem.   Chcete strávit bezvadný čas s rodinou, přáteli nebo přemýšlíte nad vhodným dárkem…
Zařazeno v:

Jaké dámské podzimní boty si můžete pořídit?

Potrpíte si na dokonalý outfit a nezapomínáte ani na obuv? Chcete si užít podzimní období a nosit boty, které vám skvěle padnou a budou také dobře vypadat? Ať už na podpatku nebo bez, podzimní dámská obuv přináší spoustu zajímavých možností při každého.   Léto je za námi a nastal čas podzimu.…
Zařazeno v:

Na co primárně myslet při výběru toneru?

Došla barva ve vaší laserové tiskárně? Potom je třeba koupit a potom také vyměnit toner. A na co myslet při jeho výběru? Základem je nutnost koupit správný typ, který bude do vaší tiskárny pasovat. Nejde ale o věc jedinou. Jaké jsou ty další? Výrobce V tomto ohledu můžeme současný sortiment jednoduše rozdělit…
Zařazeno v:

Jak na propagaci brandu? Zkuste osvědčené tipy

Chcete svou firmu propagovat i jinak, než prostřednictvím běžných internetových, ale také outdoor kampaní? Pokud ano, je dobré vsadit na osvědčené tipy, kterých existuje celkem dost. My jsme se zaměřili na ty hlavní, se kterými je určitě ideální začít. Reklamní předměty Ty jsou jasnou klasikou, se kterou nemůžete šlápnout vedle.…
Zařazeno v:

Jak udržovat svou dílnu vždy v dokonalé čistotě?

Mnoho mužů má ve svém sklepě, v garáži nebo jinde dílnu, ve které pravidelně opravují, nebo tvoří. Je jasné, že při jakékoliv dané činnosti se udělá mnoho nepořádku. Jak udržovat dílnu v dokonalé čistotě? Podívejte se na naše tipy.   Vsaďte na profesionální techniku To, co pořídíte v běžném obchodě se svou kvalito a…
Zařazeno v:

Zakládáte firmu? Jsou věci, na které myslet už na startu

Vydáváte se na dráhu soukromého podnikání a nechcete udělat chybu? V takovém případě je dobré vědět, na které věci myslet už od samotného počátku. Ušetří vám nejenom peníze, ale také vám sníží možné starosti. Založení není vždy jedinou možností Pokud se rozhodnete firmu založit svépomocí, není to úplně nejlepší možnost. A…
Zařazeno v:

Pivní přepravky pro všechny druhy piva

Pivo. Kdo by jej nemiloval?! Výroba samotného lahodného moku je běh na dlouhou trať. Od zasazení chmele až po jeho stáčení do beček nebo pivních lahví uběhne nemálo dní. Je to zdlouhavý proces, který stáčením nekončí. Posledním krokem je bezpečné uskladnění lahví a jejich následná přeprava k vašemu odběrateli. V tomto…
Zařazeno v:

Bez čeho se neobejdete v technologické oblasti

Technika jde neustále dopředu a moderní doba slibuje nové technologické zařízení, vylepšení a zdokonalení, které slouží k ulehčení a urychlení práce. Pokud pracujete v elektrotechnickém odvětví, rozhodně oceníte přístroje, které slouží k měření, kontrole a také k zajištění bezpečnosti.   Zkoušečky napětí Mezi pomocníky, které oceníte při své každodenní práci patří například zkoušečky napětí. Použít…
Zařazeno v:

Nový veganský styl: Jaké materiály nosí vegani?

Veganství není o dietě nebo očistě. Jde o životní styl, o osobní volbu, o ochranu zvířat a životního prostředí. Stravování je prvním velkým krokem ke změně společnosti. Tím druhým je vyhýbání se syntetické kosmetice, oblečení a dekoracím do domácností, které obsahují živočišné produkty. Vlna a její alternativy Může se zdát, že…
Zařazeno v:

Sušička prádla pro lepší život

K pohodlí domova patří také každodenní činnosti spočívající v běžném úklidu, mytí nádobí, vaření, ale také v praní a žehlení. Činnost, která poskytuje komfort čistého a pěkně vyžehleného prádla. Ale co si budeme povídat, může to být i pěkná otrava, a to hlavně v případě, když se vám to všechno nakupí a prádlo začne zabírat…
Zařazeno v: