„Řekni mi, co čteš, a já ti řeknu, jaký jsi.”
INFORMAČNÍ PROFILY - PORTÁL PRÁCE A PODNIKÁNÍ


Potreby a pomôcky k podávaniu vína

  • wine set

Karafa, dekantačná nádoba

Karafa, dekantačná nádoba - slúži na oddelenie ľahkého sedimentu prípadne vínneho kameňa u archívnych vín. Dekantujú sa ako červené tak i biele vína. Dekantačná karafa je z číreho-transparentného skla a naplno odhaľuje farbu a čírosť vína. Pred dekantáciou vína karafu "vyvínujeme" tak, že nalejeme nepatrné množstvo vína do karafy a krúživým pohybom ho vylievame do kalicha. Pri dekantovaní - prelievaní vína do karafy sa víno prevzdušňuje a dosahuje rýchlejšieho otvorenia sa v aróme. Časť sedimentov pri dekantovaní ostáva vo fľaši a časť v dekantačnom lieviku, kde sa zachytáva a usadzuje v jeho spodnej časti./viď časť dekantačný lievik/, Týmto spôsobom dekantácie sa  minimalizuje i vniknutie sedimentov pri podávaní vína  z dekantačnej nádoby- karafy do pripravených kalichov, čiaš.


Dekantačný lievik

Dekantačný lievik - je súčasťou  dekantačnej karafy. Nasadzuje sa do ústia karafy a pomáha pri nalievaní vína- pri dekantovaní. V lieviku sú vyvŕtané dva malé otvory, cez ktoré sa víno vlieva do karafy a steká po stenách karafy, čím vzniká postupné prevzdušnenie /prekysličenie/ vína a dochádza k jeho aktívnejšiemu sa otvoreniu - aróme čím zvyšuje chuťový zážitok. Jedným z poslaní /úloh/ lievika je tiež zabrániť už v prvopočiatočnom nalievaní sedimentu prípadne vínneho kameňa a to tým, že pod vyvŕtanými otvormi je voľná časť, kde sa zachytávajú nežiaduce sedimenty, a tým  sa zabráni vniknutiu týchto sedimentov pri prelievaní do dekantačnej karafy a do pripravených kalichov, či čiaš.


Stojan na karafu

Táto pomôcka má jednoduché užitie a to hlavne pri osušení dekantačnej karafy po jej umytí. Karafa sa vloží do stojana dnom nahor. Stojan spoločne s dekantačnou karafou plní tiež dekoračný charakter vo Vašich interiéroch.


Nálievka

Nálievka - zasúva sa do hrdla fľaše po jej otvorení a pomáha pri nalievaní vína. Tak sa zabráni odkvapkávaniu vína z fľaše pri nalievaní do určených vinných kalichov.


Odlievka /Pľuvátko/

Odlievka /Pľuvátko/  - využíva sa hlavne pri väčších degustáciách, keď sa hodnotí viacero vzoriek. Slúži na vyliatie nevypitého vína z kalicha pred degustáciou nasledujúcej vzorky.

Vinné čaše, kalichy, koštovky

Kalich má svoju podlož - podstavec na čom stojí a vravíme mu hovorovo DIENKO. Kalich má i svoje "držadlo" a tou je STOPKA "ŠTÝLOK,STONKA"  a kalich dotvára TELO KALICHA. Toto má opodstatnenie i v tom, že z tela kalicha požívame nápoj, stopka slúži na uchopenie kalicha a nezohrieva nápoj našou telesnou teplotou, no a dienko je predurčené na odkladanie kalicha tak, aby stál a mimovoľne sa neprevrhol. Nie je pravdou, že novodobý úchyt za dienko je IN, a nie je správne ani chytať kalich za "podstavec". 

Vinné čaše, kalichy, koštovky sú nedeliteľnou súčasťou správnosti, požívania vinného moku a dodávajú pitiu skvelý pôžitok. Traduje sa stáročia že koštovka v objeme 60- 70 ml bola pre vinárov pracovný nástroj vo vinných pivniciach, kde slúžila len na košt "sklepmajstra", či vínko správne zreje v tom či onom sude. Využitie našla všade tam, kde boli stiesnené pivničné podmienky a čo bolo veľmi múdre, i pri koštovaní viacerých odrôd vinár vyšiel s čistou mysľou zo svojho vinného kráľovstva a venoval sa ďalšej činorodej práci. Teraz je koštovka využívaná hlavne ako prezent firiem, ktoré si umiestňujú na tento tvar pohárika vlastné znaky, erby, nápisy. Kalichy a ich triedenie má taktiež význam pri podávaní vín. Spravidla sa v našich podmienkach  využívajú kalichy k typom vín biele, ružové, červené a to podľa objemu kalicha. Kalich v objemoch od 140 ml do 200 ml sa využíva pre podávanie bielych vín. U červených vín sa objem kalicha zväčšuje na 250 ml až 350 ml. Víno z Bordeaux sa podáva v osobitných kalichoch o objeme 450 ml. Všetky tieto uvádzané kalichy sú typov TULIP - tulipán zatvorený - a zmyslom je udržať vo vnútri kalicha uvoľnenú arómu. Kalich Burgunder  je balónovitého typu - BALÓN o objeme 460 ml. Nesmieme pozabudnúť ani na letné dni, ku ktorým patrí neodmysliteľne ružové víno podávané v 200-260 ml kalichoch typovo znázorňujúce otvorený tulipán. Kto by nepoznal šumivé vína - sekty a šampanské. K tomuto účelu sa používajú štíhle kalichy -FLAUTY v objemoch 150-230 ml. Taktiež je možné použiť aj miskovitý tvar - miska šampanská 200-280ml i keď jej väčšie využitie je ako prípitkový kalich na sladké, ťažšie dezertné vína. Suché Martini a oliva- neodmysliteľná súčasť TV seriálu Mash a s tým tiež spojený slangovo nazvaný kalich "MEŠOVKA" - kalich lievikovitého tvaru 180-210 ml tiež využívaný na miešané nápoje ako koktejl. Výnimka potvrdzuje pravidlo a uplatnenie nachádza sklo otvorených tulipánovitých typov  aj v južanských krajinách.   EUROKALICH - WINE TESTER ješpeciálne vyrábaný kalich podľa parametrov vinnej veľmoci v objeme 210 ml, H-výška 156 mm D-priemer 67 mm určený k degustáciám, ochutnávkam vín. Pre naše zemepisné šírky je renomovaným výrobcom Rona a.s., ktorá pre tuzemsko distribuuje tieto ako i ostané kalichy prostredníctvom firmy JTF partnership Lednické Rovne.

  • dekantacia kol

Čaša!                                                                                                                                                                                                    Pod týmto názvoslovím si predstavme nový trend a smerovanie vývoja v Európe, ba i celom svete. Čiaše alebo čaše sú veľkoobjemové kalichy v gramážach alebo ak chceme v mililitroch. Typ Tulip, Balon, Flauta sa nemení. Mení sa však radikálne objem.

Tvar TULIP 450,460,650,670,850,900 ml a pod.

Tvar BALON 650,730,780,900,940 ml a pod.


V dnešných časoch sa už nepodáva kalich nalievaný až po ústny okraj, ale len do tretiny až polovice menovitého objemu,aby sa dalo vínkom v kalichu potočiť a otvoriť arómu vína. Pre naše zemepisné šírky je renomovaným výrobcom slovenského skla Rona a.s., ktorá svoje výrobky šíri do celého sveta a distribúciu pre tuzemsko resp. "naše" Česko-Slovensko zabezpečuje aj prostredníctvom firmy JTF partnership Lednické Rovne.


Je iste fajn, že v sklárskej branži  je pestrosť, kreativita, trendovosť a nenastáva tu uniformita, nenosíme rovnaké rovnošaty  a ani nie sme "ostrovsky" konzervatívni. A aj keď vo všetkom 

je biznis, nakoniec je to dobré, veď predsa z toho žije veľká časť nás všetkých.

A dokedy vydrží trend, smer, nóvum  veľkoobjemových  kalichov ? Uvidíme - ešte sme len na začiatku- a možno navždy.


To už tu, ale raz bolo a nevydržalo a tak presvedčený viem, že sa  bude písať história ďalej.

História o sklárskych technológiách, technikách, krištáľovej tvorbe. História  práce so sklovinou. História práce ľudí zo sklárskych hutí, verštatov.


Pevne verím, že SKLO ako i samotné KALICHY, ČIAŠE, KOŠTOVKY či DEGUSTAČKY svorne  kráčajúc s  VÍNEČKOM budú patriť k veľkým dobrodružstvám poznania svojou čírosťou, krásou a eleganciou. O barovom skle niekedy - inokedy

Len s vínečkom

ísť za métou!

Byť chvost,

čo ide s kométou!

Víno je oheň,

sklo je dym!

Byť dym-

dym s chvostom farebným!

(Z knihy Slovenské sklo, JTF Partnership)

Autor: JTF
Zařazeno v:

Další články v rubrice Trendy, Gastronomie a pohostinství, Prodej a obchod, Internetové obchody

Příjemné spaní - postele z masivu

V každém bytě (bez ohledu na počet pokojů) není nikdy k dispozici dostatek místa pro ukládání. A jelikož kvalita je prvořadá, proto se v poslední době preferují postele z masivu. Jsou pohodlné, trvanlivé s nadčasovým designem. A pokud zvolíte postele s úložným prostorem, konečně se nebude muset trápit, kde uschovat peřiny nebo jiné věci.…
Zařazeno v:

Unikátní díla vlámských mistrů z konce 16. století v aukci již tuto sobotu 11. 11. 2017

Listopadová aukce Galerie USTAR nabídne sběratelům umění dva špičkové obrazy z konce 16. století. Tyto dvě díla bezpochyby patří k nejkvalitnějším a nejrozměrnějším pracím starých vlámských mistrů, která kdy byla na českých aukcích nabízena.    Společnost Starožitnosti-Galerie USTAR s.r.o. se sídlem v Olomouci a pobočkou v Praze pořádá v pořadí již čtvrtou sálovou…
Zařazeno v:

PEELING? Je to k něčemu dobré ?

ANO ! Lidské tělo, včetně jeho největšího orgánu, jímž je kůže, je od přírody vybaveno geniálním mechanismem buněčné obnovy. V případě mladé a normálně fungující kůže má celý cyklus bezproblémový průběh, proces obnovy zvládá v průběhu přibližně 30 dní. Avšak postupující věk, znečištění životního prostředí, špatné stravovací návyky, stres, kouření a…
Zařazeno v:

Dárkové předměty posilují vztah s klienty

Jednou z věcí, která rozděluje úspěšné firmy od těch méně úspěšných, je kvalitní CRM systém. CRM, tedy řízení vztahu se zákazníky (Customer Relationship Management), může mít mnoho podob. U kvalitních klientů, kteří mají pro společnost přínos, by součástí těchto procesů rovněž měly být dárky či dárkové předměty. Za každým obchodem, ať už…
Zařazeno v:

Postele z masivu vás dobijí mocnou energií

Moderní postele z masivu bývají součástí hotových sestav, které jsou prezentovány na trhu s nábytkem ve velmi hojném počtu. Nevýhodou v tomto případě je potřeba zakoupit veškerý nábytek, i když některý ani nepotřebujete. Další způsob - sada modulárního nábytku pro ložnice, kde jsou všechny položky vyrobené ve stejném stylu. V takovém…
Zařazeno v:

V HLAVNÍ ROLI: KOLAGEN

Trápí vás vrásky, suchá a povadlá pleť, pigmentové skvrny nebo ztráta elasticity pokožky? Může za to ÚBYTEK KOLAGENU! Zastavte tento nechtěný proces unikátními kosmetickými přípravky od LARENS, které díky nejmodernějším technologiím navrátí vaší pleti zdravý a mladistvý vzhled. Víte, že lidská kůže je z 70% tvořena bílkovinou kolagen? A…
Zařazeno v:

Proč je zdravá chůze a správná obuv tolik důležitá?

Ať už máte nohy do X nebo do O (samozřejmě s nadsázkou: )), určitě jste už slyšeli, jak je zdravá chůze a s ní spojená vhodně zvolená obuv důležitá! Od dob, kdy jsme jako neandrtálci chodili bosí, případně si na chodidla uvázali kůži se paradoxně nic nezměnilo... Bosí jsme chodili už…
Zařazeno v:

POMŮŽEME VÁM ZHUBNOUT!

Nadváha nejen zhoršuje zdraví, ale i zkracuje život. Vysoká tělesná váha má spojení s chronickými chorobami jako cukrovka, srdeční a dýchací nemoci, mrtvice a rakovina. Trápí vás nadváha a nedaří se vám zhubnout? Trápíte se s dietami a nekonečným cvičením a přesto není výsledek vidět? Víme, co znamenají úmorné tréninky a…
Zařazeno v:

Jak vybrat zesilovač pro reproduktory do auta

Milovníci kvalitního soundu ve svém autě by měli myslet nejenom na správný výběr reproduktorů. Pokud je další nezbytný prvek, je jím externí zesilovač. Jak už napovídá sám jeho název, dokáže nahradit ty zabudované a často velmi málo výkonné, které jsou součástí většiny autorádií. Správný výběr zesilovače není vždy jednoduchý a tak…
Zařazeno v:

PROČ PRÁVĚ KYSELINA HYALURONOVÁ?

Výborně se osvědčila jako aktivní složka kosmetických přípravků pro každodenní použití a dělá v kosmetologii skvělou kariéru jako dokonalý zvlhčovač. Zdravá, hezká a mladá pokožka = hydratovaná pokožka. Nedostatečná úroveň hydratace má za následek ztrátu pevnosti a pružnosti, vznik vrásek, oslabení jednotné struktury a barevného tónu pleti. Ale jak se účinně…
Zařazeno v:

Příjemné ubytování v centru Plzně

Nabízíme příjemné a pohodlné ubytování v centru Plzně v našem pensionu. V naší restauraci můžete ochutnat křupavou pizzu z originální italské kamenné pece, lahodné steaky a další lákavé menu.   Vynikající italské jídlo a příjemné ubytování Hledáte malý pension s příjemnou atmosférou a nechcete jezdit přes celé město Plzeň? Od nás…
Zařazeno v:

Na český aukční trh míří světová rarita

Na český aukční trh míří světová rarita – jedny z nejlepších hodin svého druhu na světě: barokní astronomické hrací hodiny Le Roy A Paris s vyvolávací cenou přesahující 55 mil. Kč. Ano, vážení čtenáři, jde o nejhodnotnější starožitnost, která kdy byla na českém aukčním trhunabízena. Tak si to nenechte ujít. Dne 26. března…
Zařazeno v: