„Řekni mi, co čteš, a já ti řeknu, jaký jsi.”
INFORMAČNÍ PROFILY - PORTÁL PRÁCE A PODNIKÁNÍ


Potreby a pomôcky k podávaniu vína

  • wine set

Karafa, dekantačná nádoba

Karafa, dekantačná nádoba - slúži na oddelenie ľahkého sedimentu prípadne vínneho kameňa u archívnych vín. Dekantujú sa ako červené tak i biele vína. Dekantačná karafa je z číreho-transparentného skla a naplno odhaľuje farbu a čírosť vína. Pred dekantáciou vína karafu "vyvínujeme" tak, že nalejeme nepatrné množstvo vína do karafy a krúživým pohybom ho vylievame do kalicha. Pri dekantovaní - prelievaní vína do karafy sa víno prevzdušňuje a dosahuje rýchlejšieho otvorenia sa v aróme. Časť sedimentov pri dekantovaní ostáva vo fľaši a časť v dekantačnom lieviku, kde sa zachytáva a usadzuje v jeho spodnej časti./viď časť dekantačný lievik/, Týmto spôsobom dekantácie sa  minimalizuje i vniknutie sedimentov pri podávaní vína  z dekantačnej nádoby- karafy do pripravených kalichov, čiaš.


Dekantačný lievik

Dekantačný lievik - je súčasťou  dekantačnej karafy. Nasadzuje sa do ústia karafy a pomáha pri nalievaní vína- pri dekantovaní. V lieviku sú vyvŕtané dva malé otvory, cez ktoré sa víno vlieva do karafy a steká po stenách karafy, čím vzniká postupné prevzdušnenie /prekysličenie/ vína a dochádza k jeho aktívnejšiemu sa otvoreniu - aróme čím zvyšuje chuťový zážitok. Jedným z poslaní /úloh/ lievika je tiež zabrániť už v prvopočiatočnom nalievaní sedimentu prípadne vínneho kameňa a to tým, že pod vyvŕtanými otvormi je voľná časť, kde sa zachytávajú nežiaduce sedimenty, a tým  sa zabráni vniknutiu týchto sedimentov pri prelievaní do dekantačnej karafy a do pripravených kalichov, či čiaš.


Stojan na karafu

Táto pomôcka má jednoduché užitie a to hlavne pri osušení dekantačnej karafy po jej umytí. Karafa sa vloží do stojana dnom nahor. Stojan spoločne s dekantačnou karafou plní tiež dekoračný charakter vo Vašich interiéroch.


Nálievka

Nálievka - zasúva sa do hrdla fľaše po jej otvorení a pomáha pri nalievaní vína. Tak sa zabráni odkvapkávaniu vína z fľaše pri nalievaní do určených vinných kalichov.


Odlievka /Pľuvátko/

Odlievka /Pľuvátko/  - využíva sa hlavne pri väčších degustáciách, keď sa hodnotí viacero vzoriek. Slúži na vyliatie nevypitého vína z kalicha pred degustáciou nasledujúcej vzorky.

Vinné čaše, kalichy, koštovky

Kalich má svoju podlož - podstavec na čom stojí a vravíme mu hovorovo DIENKO. Kalich má i svoje "držadlo" a tou je STOPKA "ŠTÝLOK,STONKA"  a kalich dotvára TELO KALICHA. Toto má opodstatnenie i v tom, že z tela kalicha požívame nápoj, stopka slúži na uchopenie kalicha a nezohrieva nápoj našou telesnou teplotou, no a dienko je predurčené na odkladanie kalicha tak, aby stál a mimovoľne sa neprevrhol. Nie je pravdou, že novodobý úchyt za dienko je IN, a nie je správne ani chytať kalich za "podstavec". 

Vinné čaše, kalichy, koštovky sú nedeliteľnou súčasťou správnosti, požívania vinného moku a dodávajú pitiu skvelý pôžitok. Traduje sa stáročia že koštovka v objeme 60- 70 ml bola pre vinárov pracovný nástroj vo vinných pivniciach, kde slúžila len na košt "sklepmajstra", či vínko správne zreje v tom či onom sude. Využitie našla všade tam, kde boli stiesnené pivničné podmienky a čo bolo veľmi múdre, i pri koštovaní viacerých odrôd vinár vyšiel s čistou mysľou zo svojho vinného kráľovstva a venoval sa ďalšej činorodej práci. Teraz je koštovka využívaná hlavne ako prezent firiem, ktoré si umiestňujú na tento tvar pohárika vlastné znaky, erby, nápisy. Kalichy a ich triedenie má taktiež význam pri podávaní vín. Spravidla sa v našich podmienkach  využívajú kalichy k typom vín biele, ružové, červené a to podľa objemu kalicha. Kalich v objemoch od 140 ml do 200 ml sa využíva pre podávanie bielych vín. U červených vín sa objem kalicha zväčšuje na 250 ml až 350 ml. Víno z Bordeaux sa podáva v osobitných kalichoch o objeme 450 ml. Všetky tieto uvádzané kalichy sú typov TULIP - tulipán zatvorený - a zmyslom je udržať vo vnútri kalicha uvoľnenú arómu. Kalich Burgunder  je balónovitého typu - BALÓN o objeme 460 ml. Nesmieme pozabudnúť ani na letné dni, ku ktorým patrí neodmysliteľne ružové víno podávané v 200-260 ml kalichoch typovo znázorňujúce otvorený tulipán. Kto by nepoznal šumivé vína - sekty a šampanské. K tomuto účelu sa používajú štíhle kalichy -FLAUTY v objemoch 150-230 ml. Taktiež je možné použiť aj miskovitý tvar - miska šampanská 200-280ml i keď jej väčšie využitie je ako prípitkový kalich na sladké, ťažšie dezertné vína. Suché Martini a oliva- neodmysliteľná súčasť TV seriálu Mash a s tým tiež spojený slangovo nazvaný kalich "MEŠOVKA" - kalich lievikovitého tvaru 180-210 ml tiež využívaný na miešané nápoje ako koktejl. Výnimka potvrdzuje pravidlo a uplatnenie nachádza sklo otvorených tulipánovitých typov  aj v južanských krajinách.   EUROKALICH - WINE TESTER ješpeciálne vyrábaný kalich podľa parametrov vinnej veľmoci v objeme 210 ml, H-výška 156 mm D-priemer 67 mm určený k degustáciám, ochutnávkam vín. Pre naše zemepisné šírky je renomovaným výrobcom Rona a.s., ktorá pre tuzemsko distribuuje tieto ako i ostané kalichy prostredníctvom firmy JTF partnership Lednické Rovne.

  • dekantacia kol

Čaša!                                                                                                                                                                                                    Pod týmto názvoslovím si predstavme nový trend a smerovanie vývoja v Európe, ba i celom svete. Čiaše alebo čaše sú veľkoobjemové kalichy v gramážach alebo ak chceme v mililitroch. Typ Tulip, Balon, Flauta sa nemení. Mení sa však radikálne objem.

Tvar TULIP 450,460,650,670,850,900 ml a pod.

Tvar BALON 650,730,780,900,940 ml a pod.


V dnešných časoch sa už nepodáva kalich nalievaný až po ústny okraj, ale len do tretiny až polovice menovitého objemu,aby sa dalo vínkom v kalichu potočiť a otvoriť arómu vína. Pre naše zemepisné šírky je renomovaným výrobcom slovenského skla Rona a.s., ktorá svoje výrobky šíri do celého sveta a distribúciu pre tuzemsko resp. "naše" Česko-Slovensko zabezpečuje aj prostredníctvom firmy JTF partnership Lednické Rovne.


Je iste fajn, že v sklárskej branži  je pestrosť, kreativita, trendovosť a nenastáva tu uniformita, nenosíme rovnaké rovnošaty  a ani nie sme "ostrovsky" konzervatívni. A aj keď vo všetkom 

je biznis, nakoniec je to dobré, veď predsa z toho žije veľká časť nás všetkých.

A dokedy vydrží trend, smer, nóvum  veľkoobjemových  kalichov ? Uvidíme - ešte sme len na začiatku- a možno navždy.


To už tu, ale raz bolo a nevydržalo a tak presvedčený viem, že sa  bude písať história ďalej.

História o sklárskych technológiách, technikách, krištáľovej tvorbe. História  práce so sklovinou. História práce ľudí zo sklárskych hutí, verštatov.


Pevne verím, že SKLO ako i samotné KALICHY, ČIAŠE, KOŠTOVKY či DEGUSTAČKY svorne  kráčajúc s  VÍNEČKOM budú patriť k veľkým dobrodružstvám poznania svojou čírosťou, krásou a eleganciou. O barovom skle niekedy - inokedy

Len s vínečkom

ísť za métou!

Byť chvost,

čo ide s kométou!

Víno je oheň,

sklo je dym!

Byť dym-

dym s chvostom farebným!

(Z knihy Slovenské sklo, JTF Partnership)

Autor: JTF
Zařazeno v:

Další články v rubrice Trendy, Gastronomie a pohostinství, Prodej a obchod, Internetové obchody

Sedací souprava je královnou obývacího pokoje

Obývák je po kuchyni druhá nejdůležitější místnost v domě. Nejenomže je místem k setkávání s rodinou či přáteli, ale slouží i jako kulturní, společenské a relaxační centrum každého domova. Obývací pokoj však svoji roli zvládá jen pokud je správně a promyšleně vybaven. Nezáleží na tom, zda si zvolíte klasické nebo ultramoderní vybavení, podstatné je,…
Zařazeno v:

Dvířka pro zvířecí mazlíčky přináší svobodu i komfort

Pokud máte doma čtyřnohého mazlíčka, tak se pravděpodobně stále dokola trápíte s poškrábanými vchodovými dveřmi. Možná vás pak napadá otázka, zda by nebylo jednodušší nechat toho lotříka žít raději venku. Ale je to pro vašeho čtyřnohého kamaráda dobré?  Život venku nebo v domě? Ideál je obojí V případě, že jste se například ujali toulavé…
Zařazeno v:

Jak si pořídit auto rychle, chytře a výhodně?

Mnoho lidí se bez auta prostě neobejde. Někteří ho potřebují ke své práci nebo podnikání a jiným navyšuje životní standart.  Auto kromě praktického využití přináší svobodu rozhodování a zajišťuje vysoký komfort cestování. Není totiž nic jednoduššího, než si spontánně naplánovat rodinný výlet, naskládat do auta děti a hned vyrazit.  Pokud i…
Zařazeno v:

Příznivá cena, kvalita a servis na prvním místě, to jsou hlavní důvody proč lidé přechází k malým dodavatelům energií

Jistě se vám nejednou prohnala hlavou myšlenka, že vaše peníze na rodinný rozpočet protékají mezi prsty příliš rychle a chtěli byste to změnit. Přemítáte o tom jak to udělat a první, co vás napadne je, ušetřit na jídle. Jenomže znáte tu zlatou starou pravdu, že na jídle se šetřit nemá. Jak si…
Zařazeno v:

Bezpečnost a elegance dveřních systémů

Vybrat vstupní dveře je zdánlivě jednoduchý úkon, ale už ve chvíli, kdy nahlédnete do pestrosti dveřních systémů, které současný trh nabízí, si možná tak jisti být nemusíte. Co tedy požadovat od vstupních dveří a jaké nároky si klást na dveře balkonové?   Vstupní dveře musí splňovat všechny požadavky na kvalitní bydlení,…
Zařazeno v:

Zahrada plná pohodlí, luxusu a dětské radosti

Máte pěknou zahradu a chtěli byste ji co nejlépe využít k rekreaci své i vašich dětí, popřípadě vnoučat? Pak pro vás máme několik vynikajících tipů, které udělají radost celé vaší rodině.   Herní oáza pro děti   Každý z nás dospělých má vzpomínky na dětství, kdy jsme s kamarády stavěli domky, bunkry…
Zařazeno v:

Matrace pro zdravý spánek

Důsledky nedostatečného nebo nekvalitního spánku jsou všeobecně známé.  Únava, roztržitost, podrážděnost, z dlouhodobého hlediska je pak nedostatečný spánek rizikovým faktorem srdečního infarktu, mrtvice a dalších civilizačních chorob. V následujících momentech se dozvíte jak těmto problémům předejít.   Určitě si ještě pamatujete, jak jste se jako děti hněvali, že musíte chodit brzo spát, a…
Zařazeno v:

Díky ABkupony.cz můžete ušetřit na nákupech i v sezoně

Také se velmi často necháte zlákat zajímavými slevami, díky kterým máte možnost výhodně nakoupit v podstatě vše ze segmentu módy? Pokud ano, nemusíte se nutně dívat jenom po posezónních slevách, stejně jako nemusíte hlídat různé výprodejové akce. Nakoupit ve slevě lze kdykoliv v průběhu roku. Tedy takzvaně v době sezony, kdy jsou nabízené kousky…
Zařazeno v:

Postel z masivu – LARISA

Je naprosto jedno zda celý den prosedíte v kanceláři u počítače, stojíte u kasy v obchodě, nebo vás živí těžká fyzická práce. Pokud nebudete dostatečně odpočatí, nejenže nebudete mít dostatečnou zásobu energie na další den, ale postupně se vám začnou ozývat všechny zdravotní neduhy spojené s vaším životním stylem, jako je bolest zad, končetin,…
Zařazeno v:

Příjemné spaní - postele z masivu

V každém bytě (bez ohledu na počet pokojů) není nikdy k dispozici dostatek místa pro ukládání. A jelikož kvalita je prvořadá, proto se v poslední době preferují postele z masivu. Jsou pohodlné, trvanlivé s nadčasovým designem. A pokud zvolíte postele s úložným prostorem, konečně se nebude muset trápit, kde uschovat peřiny nebo jiné věci.…
Zařazeno v:

Unikátní díla vlámských mistrů z konce 16. století v aukci již tuto sobotu 11. 11. 2017

Listopadová aukce Galerie USTAR nabídne sběratelům umění dva špičkové obrazy z konce 16. století. Tyto dvě díla bezpochyby patří k nejkvalitnějším a nejrozměrnějším pracím starých vlámských mistrů, která kdy byla na českých aukcích nabízena.    Společnost Starožitnosti-Galerie USTAR s.r.o. se sídlem v Olomouci a pobočkou v Praze pořádá v pořadí již čtvrtou sálovou…
Zařazeno v:

PEELING? Je to k něčemu dobré ?

ANO ! Lidské tělo, včetně jeho největšího orgánu, jímž je kůže, je od přírody vybaveno geniálním mechanismem buněčné obnovy. V případě mladé a normálně fungující kůže má celý cyklus bezproblémový průběh, proces obnovy zvládá v průběhu přibližně 30 dní. Avšak postupující věk, znečištění životního prostředí, špatné stravovací návyky, stres, kouření a…
Zařazeno v: